اسکنر غذاهای فوقفرآوریشده زوئی (ZUPF) یکی از ویژگیهای کاربردی اپلیکیشن زوئی است که به کاربران کمک میکند تا تأثیرات سلامتی محصولات خاص غذاهای فوقفرآوریشده را درک کنند. این اپلیکیشن به تازگی در یک مطالعه مورد آزمایش قرار گرفته و نتایج نشان میدهد که ممکن است این اسکنر در شناسایی غذاهایی که به پروفایل میکروبی نامطلوب روده کمک میکنند، بهتر از سیستم طبقهبندی NOVA عمل کند.
سیستم NOVA که بهطور معمول برای طبقهبندی غذاهای فرآوریشده استفاده میشود، به گونهای طراحی شده است که به محققان کمک کند، اما هرگز بهعنوان ابزاری برای ارزیابی تأثیرات سلامتی محصولات در نظر گرفته نشده است. تحقیقات اخیر نشان میدهد که برخی از غذاهای فوقفرآوریشده تأثیر خنثی بر سلامتی دارند، در حالی که برخی دیگر میتوانند مفید باشند. در مقابل، برخی مانند نوشابهها و گوشتهای فرآوریشده به شدت با نتایج نامطلوب سلامتی مرتبط هستند.
اسکنر ZUPF با استفاده از دادههای بزرگترین مطالعه تغذیهای جهان، به کاربران امکان میدهد تا با گرفتن عکس از یک محصول غذایی، نتایج را در چند ثانیه دریافت کنند. این اسکنر به جای توجه فقط به نوع و میزان فرآوری، عواملی را که واقعاً برای سلامتی مهم هستند، در نظر میگیرد، از جمله نرخ مصرف انرژی و تعداد و نوع افزودنیها.
در یک مطالعه اخیر، دانشمندان زوئی به بررسی ارتباط بین طبقهبندیهای ZUPF و سلامت میکروبیوم روده پرداختند. آنها از دادههای دو مطالعه PREDICT 2 و PREDICT 3 استفاده کردند و دریافتند که مصرف بالای غذاهای با ریسک بالا با افزایش باکتریهای نامطلوب و کاهش باکتریهای مفید در ارتباط است. در مقابل، مصرف بیشتر غذاهای بدون ریسک معمولاً با افزایش باکتریهای خوب و کاهش باکتریهای بد همراه بود.
نتایج این مطالعه نشان میدهد که همه غذاهای فوقفرآوریشده یکسان نیستند و برخی از آنها میتوانند به پروفایل میکروبی نامطلوب روده کمک کنند. اسکنر ZUPF میتواند بهعنوان ابزاری دقیقتر برای شناسایی غذاهایی که ممکن است تأثیر منفی بر تعادل میکروبی روده داشته باشند، عمل کند.
